4. Дать заключение о качестве крупы рисовой (с указанием вида и сорта) на основании следующих характеристик:

- внешний вид: ядра шелушеных зерен риса I типа с шероховатой поверхностью, у которых удалены цветковые пленки, плодовые и семенные оболочки, большая часть алейронового слоя и зародыша;

- цвет: белый с кремовым оттенком;

- запах: свойственный рисовой крупе, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый;

- вкус: свойственный рисовой крупе, без посторонних привкусов, не кислый, не горький;

- влажность: 14%;

- доброкачественное ядро: 99,7%, в том числе:

 меловые ядра - 2%,

рис дробленый – 4,0%,

пожелтевшие ядра риса – 0,5%,

ядра с красными полосками – 1,0%,

красные ядра – отсутствуют,

глютинозные ядра – 2,0%,

нешелушеные зерна риса - отсутствуют ;

- сорная примесь: 0,2%;

- загрязненность мертвыми вредителями хлебных запасов: мертвые жуки обнаружены в количестве 15 экз. в 1 кг;

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о  качестве сахара-песка на основании следующих данных:

- цвет: белый;

- вкус и запах сухого сахара-песка и его раствора: сладкий, без посторонних привкусов и запахов;

- чистота раствора: раствор прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других посторонних примесей;

- внешний вид: однородная сыпучая масса кристаллов;

- массовая доля влаги: 0,16% масс.;

- микробиологические показатели: в 1г продукта обнаружены бактерии группы кишечных палочек;

- количество: 7000кг;

- продукт упакован в мешки по 50кг.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве продукции на основании следующих данных:

В магазин «Сластена» г. Щекино 27.04.2013 г. поступила партия зефира «Крем-брюле», расфасованного в полимерную упаковку. Дата выработки - 26.03.2013 г. Масса НЕТТО одной упаковки - 250 г. Количество зефира в одной упаковке – 6 шт. Количество упаковок в одном ящике - 24 шт. Количество картонных ящиков - 20 шт. При оценке качества зефира установлено: цвет белый с кремовым оттенком; консистенция – мягкая, легко поддающаяся разламыванию; структура мелкопористая, равномерная; плотность (на желирующем крахмале) – 0,6 г/см³; массовая доля редуцирующих веществ - 16,3%; массовая доля влаги – 27,5%. Масса НЕТТО одной из упаковок, отобранных в средний образец, составила 247 г. В этой упаковке одно изделие было деформировано.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве маргарина(группа бутербродные) «Славянский» на основании следующих данных:

- вкус и запах: чистый, выраженный молочный с привкусом введенного сливочного масла, без посторонних привкусов и запахов;

- консистенция (при t = 12°С): пластичная, мягкая, однородная;

- цвет: светло-желтый, однородный по всей массе;

- поверхность среза: блестящая, сухая на вид;

- массовая доля жира – 81%;

- количество: 400 кг;

- продукт расфасован в пергамент, масса нетто 200г.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве маргарина(группа бутербродные) «Экстра» на основании данных:

- массовая доля жира – 82%;

- массовая доля влаги – 16,5%;

- микробиологические показатели:

Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 0,01г продукта;

- количество: 400 кг;

- продукт расфасован в пергамент, масса нетто 500г.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве молока цельного сгущенного с сахаром на основании данных:

- вкус и запах: сладкий, с наличием легкого кормового привкуса;

- консистенция: мучнистая, незначительный осадок лактозы на дне банки;

- цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе;

- массовая доля влаги: 26,5%;

- массовая доля жира: 8,5%;

- кислотность: 47,7°Т;

- количество: 12 мест по 48 единиц потребительской тары (банок металлических вместимостью 380г);

- штамп на крышке банки: М94763

                                                                10/04/12

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве молока цельного сгущенного с сахаром на основании данных:

- вкус и запах: сладкий, чистый;

- консистенция: однородная;

- цвет: белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе;

- массовая доля влаги: 26,0%;

- массовая доля жира: 8,5%;

- микробиологические показатели:

бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 1г. продукта;

- количество продукции: 10 мест по 48 единиц потребительской тары (банок металлических вместимостью 380г);

- штамп на крышке банки: М91762

                                                              10/12/10

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве маргарина(группа столовые) «Новый» на основании данных:

- вкус и запах: молочнокислые, без посторонних привкусов и запахов;

- консистенция (при t = 18°С): пластичная, плотная, однородная;

- цвет: желтый, однородный по всей массе;

- поверхность среза: блестящая, сухая на вид;

- массовая доля жира – 82%;

- микробиологические показатели:

Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в 0,01г продукта;

- количество: 500 кг;

- продукт расфасован в пергамент, масса нетто 200г.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве лука репчатого (сорт Арзамасский) на основании данных:

В среднем образце обнаружены следующие дефекты (в %):

- треснувшие луковицы с длиной пера от 15 до 20 см – 6;

- частично оголенные – 5;

- луковицы с шейкой длиной  от 5 до 10 см -5;

- луковицы с недостаточно подсохшей шейкой – 0,8.

Масса нетто упаковочной единицы: 20кг.

Количество мест: 101.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве сахарной пудры на основании данных:

- цвет: белый, с легким желтоватым оттенком;

- внешний вид: однородная сыпучая масса измельченных кристаллов;

       - вкус и запах: сладкий, без посторонних привкуса и запаха, как в сухом сахаре, так и в его водном растворе;

       - чистота раствора: раствор сахара прозрачный, без нерастворимого осадка, механических и других примесей;

       - массовая доля влаги: 0,21%;

       - массовая доля редуцирующих веществ (в пересчете на сухое вещество): 0,05%;

       - количество: 500кг;

       - количество мест: 250.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве муки пшеничной хлебопекарной на основании данных:

- цвет: белый с кремовым оттенком;

       - вкус: свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый не горький;

       - запах: свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый;

       - массовая доля влаги: 14%;

       - наличие минеральной примеси: отсутствует;

       - зараженность вредителями: отсутствует;

       - загрязненность вредителями: обнаружены единичные экземпляры мертвых особей

       - зольность (в пересчете на сухое вещество): 0,55%;

       - массовая доля сырой клейковины: 30%;

       - количество: 2500кг;

       - количество мест: 250.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве гороха шлифованного на основании данных:

- внешний вид: шлифованный с неразделенными семядолями, примесь колотого шлифованного гороха – 4%;

- цвет: желтый, с примесью гороха зеленого цвета в количестве 4,5%;

       - вкус: свойственный гороху, без посторонних привкусов, не кислый не горький;

       - запах: свойственный гороху, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый;

       - массовая доля влаги: 15%;

       - сорная примесь (всего): 0,45%;

       - изъеденные семена: отсутствуют;

       - нешлифованные семена: 1%;

       - дробленый горох: отсутствует;

       - сечка и мучка: не обнаружено;

       - металломагнитная примесь: не обнаружено;

       - зараженность вредителями: отсутствует.

       - количество: 250кг;

       - количество мест: 25.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.

4. Дать заключение о качестве хлеба Столичного на основании данных:

- внешний вид:

Форма - округлая, не расплывчатая, без притисков;

Поверхность - шероховатая, без крупных подрывов;

Цвет – светло-коричневый;

- состояние мякиша:

Пропеченность – пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный;

Промес - комочки и следы непромеса отсутствуют;

Пористость: развитая, без пустот и уплотнений, отслоение корки от мякиша отсутствует.

- запах: с преобладанием запаха нефтепродуктов;

- вкус: слегка кисло-сладкий, с легким привкусом нефтепродуктов;

       - влажность мякиша: 45%;

       - кислотность: 7 град.;

       - посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезни и плесневения – отсутствуют.

       - количество: 54кг;

       - количество мест: 3.

Составить акт отбора проб и оформить заключение акта экспертизы.