Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Характеристика основных видов сырья. Производство мармелада. Упаковка, хранение. Требования к качеству.  Дефекты.

Жиры. Значение в питании. Классификация и характеристика потребительских свойств основных видов жиров. Упаковка, маркировка, хранение. Требования к качеству.

Мебель. Потребительские свойства. Классификация, ассортимент. Показатели качества. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Дефекты мебели

Классификация и характеристика отдельных групп безалкогольных и  слабоалкогольных напитков. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение

Металлохозяйственные изделия. Классификация. Факторы формирования потребительских свойств и ассортимента. Показатели качества. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение

Куриные яйца и яйцепродукты. Пищевая ценность, классификация. Требования к ка-честву. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Чай. Переработка чайного листа в готовый продукт. Технологические схемы производства байхового, прессованного чая. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Требования к качеству

Масло коровье сливочное и топленое. Потребительские свойства, классификация и ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение.

Живая, охлажденная и мороженая рыба. Пищевая ценность. Характеристика, классификация, ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, транспортирование, хранение.

.

Карамельные изделия. Сырье. Технологические схемы производства. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Дефекты.

Безалкогольные и слабоалкогольные напитки. Технологические схемы производства. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Рыбопродукты. Характеристика потребительских свойств и товарные сорта соленой, копченой, вяленой  рыбы, икры. Требования к качеству. Дефекты. Упаковка, маркировка, транспортирование, хранение.

Растительные масла. Классификация и характеристика потребительских свойств. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение.

Кофе. Сырье. Химический состав кофе. Требования к качеству. Производство растворимого кофе. Технологические особенности производства кофейных напитков. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование кофе.

Резиновая обувь. Классификация, ассортимент и показатели качества резиновой обуви. Артикулы. Упаковка, маркировка, хранение, дефекты.

Чай и кофе. Химический состав. Классификация, ассортимент и показатели качества чая и кофе. Упаковка, маркировка, хранение.

Пластические массы, их классификация и состав. Методы переработки пластмасс в изделия. Дефекты изготовления изделий из пластмассы. Характеристика ассортимента изделий из пластмассы. Требования к качеству изделий из пластических масс.

Пищевая ценность плодов и овощей. Классификация и ассортимент плодов и овощей. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Кожаная обувь. Потребительские свойства. Классификация. Факторы формирования потребительских свойств и ассортимент обуви. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Требования к качеству. Дефекты.

Сахар. Значение в питании. Потребительские свойства. Классификация и характеристики сахара. Упаковка, маркировка, хранение. Требования к качеству.

Стеклянные изделия. Химический состав. Потребительские свойства. Классификация, ассортимент. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Требования к качеству.

Пряности и приправы. Особенности данной группы товаров. Разновидности, ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение.

Товары из пластических масс. Химический состав. Потребительские свойства. Классификация, ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Сыры. Пищевая ценность сыров. Потребительские свойства, классификация, ассортимент. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Шерсть. Химический состав. Строение и свойства шерстяных волокон. Области применения шерсти. Первичная обработка шерсти. Деление шерсти по состоянию и дефектности. Промывка шерсти, карбонизация, сушка, вылеживание и прессование.

Шоколад и какао-порошок. Технологические способы обработки шоколадной массы, какао-продуктов и какао-жмыха. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Дефекты.

Керамические изделия. Химический состав. Потребительские свойства. Классификация, и ассортимент. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Требования к качеству. Приемка керамических  изделий.

Классификация муки по видам сырья, товарные сорта и показатели качества муки.  Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Кожевенное производство. Сырье. Консервирование шкур. Методы дубления. Жирование. Сушка. Отделка кож. Дефекты, причины их возникновения.

Пищевая ценность мяса. Характеристика мяса в зависимости от вида, возраста, упитанности убойных животных и термического состояния. Характеристика отдельных групп.

Швейные товары. Потребительские свойства. Классификация и ассортимент. Показатели качества. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Требования к качеству. Дефекты.

Классификация, ассортимент водки, ликероводочных изделий. Требования к качеству. Упаковка, маркировка, хранение.

Сахаристые  кондитерские изделия. Классификация и характеристика отдельных групп изделий. Ассортимент и показатели качества. Упаковка, маркировка и хранение. Требования к качеству.

Значение молока и молочных продуктов в питании. Классификация и характеристика молока и молочных продуктов. Упаковка, маркировка, хранение. Требования к качеству.

Сыры. Сырье для производства сыров. Технологические схемы производства сычужных сыров. Требования к качеству сыров. Дефекты сыров. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

Крупы. Классификация, ассортимент и показатели качества. Роль в питании. Упаковка, маркировка, хранение.

Конфетные изделия. Производство. Подготовка и первичная переработка сырья. Приготовление конфетных масс. Формирование, глазирование. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение. Требования к качеству. Дефекты.